Dénomination |
Utilisation |
Dosage |
Ensemencement |
|---|---|---|---|
| Moisissure Saint Nectaire | Fromages pâtes pressées Saint Nectaire, Reblochon, autres... | 1 à 2 doses pour 1000 litres de lait. | Ensemencement direct dans le lait ou par pulvérisation après salage. En addition dans l'eau de soins des fromages. |
| Penicillium gris | Tommes grises ou de montagnes. | 1 à 2 doses pour 100 à 300 kgs de fromage à traiter. | Ensemencement par pulvérisation, par trempage ou en direct dans le lait. |
| Penicillium blanc | Cantal, Salers, Saint Nectaire, pâtes pressées,molles. | Jusqu'à 3 doses pour 1000 litres suivant les technologies. Nous consulter | Ensemencement direct dans le lait ou par pulvérisation après salage.Egalement possible dans l’eau de soin des fromages. |
Laboratoire
Interprofessionnel
de Production
34, rue de Salers - 15000 Aurillac - FRANCE
Tél : 33 (0) 4 71 48 85 00 | Fax : 33 (0)4 71 48 28 17
Autre souches
3 produits : Penicillium Blanc, Penicillium gris et moisissure Saint Nectaire.
- Penicillium blanc (Penicillium fuscoglaucum) : Principalement utilisé pour les fromages pâtes pressées, il convient également à d'autres technologies.
- Penicillium gris (Penicillium biforme), moisissure utilisée pour les fromages de types tommes grises ou tommes de montagne.
- Moisissure Saint Nectaire (Fusarium domesticum, ex "Trichothecium domesticum"), utilisée plus particulièrement sur les fromages type Saint Nectaire ou Reblochon.
Notre gamme*
est commercialisée par :
« Laboratoires ABIA »**
Z.A. "Les Champs Lins" - 21190 MEURSAULT
Tel. : 33 (0)3 80 20 80 00
Site Internet
* à l'exception des souches de propriété industrielle et des souches réservées.
** à l'exception des associés et clients historiques.