Dénomination |
Composition |
Utilisation |
Dosage |
Ensemencement |
|---|---|---|---|---|
| Mél. Couv. & AroM. Pâtes Molles | Penicillium camembertii, Debaryomyces hansenii, Cyberlindnera jadinii (ex Pichia jadinii), Kluyveromyces lactis, Geotrichum candidum | Croûtage et aromatisation des fromages type pâtes molles. | Pour 1000 et 3000 litres de lait | Ensemencement direct dans le lait avant emprésurage. |
| Mél. Couv. & Arom. Chèvre Trad. | Debaryomyces hansenii, Cyberlindnera jadinii (ex Pichia jadinii), Geotrichum candidum |
Croûtage et aromatisation des fromages de chèvre traditionnels | Pour 500 litres de lait | Ensemencement direct dans le lait avant emprésurage. |
| Mél. Brique du Forez | Geotrichum candidum, Penicillium camembertii | Croûtage des fromages type Briques du Forez | Pour 1000 à 2000 litres de lait. | Ensemencement direct dans le lait, ou par pulvérisation aprés salage. |
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