Penicillium roquefortii

Ordre	Dénomination	Couleur	Vitesse de croissance	Indice de protéolyse	Indice de lipolyse	Utilisation	Produit végétal
1	N° 12 / 38	Vert clair	Assez rapide	Assez faible	Faible	Fourme d'Ambert, bleus divers	Possible
2	N° 16	Vert	Rapide	Assez fort	Assez fort	Bleus d'Auvergne	Possible
3	N° 18 / 41	Vert	Assez rapide	Assez fort	Assez fort	Bleus d'Auvergne, bleus divers	Possible
4	N° 30 ***	Vert	Assez rapide	Fort	Faible	Roquefort, Bleus forts	Non
5	N° 42	Vert	Trés rapide	Assez fort	Faible	Roquefort, bleus typés	Possible
6	N° 43	Vert	Rapide	Assez faible	Assez faible	Fourme d'Ambert, bleus divers	Possible
7	N° 45	Vert	Assez rapide	Assez fort	Assez fort	Roquefort, Bleus forts	Possible
8	N° 46 / 72	Trés clair	Assez rapide	Faible	Fort	Fourme de Montbrison, Bleus du Vercors	Possible
9	N° 53	Vert	Assez rapide	Assez fort	Assez fort	Bleus d'Auvergne, bleus divers	Possible
10	N° 67	Vert foncé	Assez rapide	Assez fort	Assez fort	Bleus d'Auvergne, bleus divers	Possible
11	N° 75	Vert	Assez rapide	Faible	Fort	Bleus du Vercors, bleus doux	Possible
12	N° 78	Vert foncé	Assez rapide	Assez fort	Assez fort	Roquefort, bleus typés	Possible
14	PRL B	Vert	Assez rapide	Assez faible	Assez faible	Bleus divers	Possible

*** Multiplication sur demande avec conditions.

Mots clés : Penicillium roqueforti, Penicillium roquefortii