Dénomination |
Composition |
Utilisation |
Dosage |
Ensemencement |
|---|---|---|---|---|
| Geo P120 | Geotrichum candidum P 120 | Souche propriété Ass. Pélardon, réservée aux fabricants et membres de l'AOP Pélardon. | Pour 100 ou 200 litres de lait. | Ensemencement en direct dans le lait ou par pulvérisation. |
| Geo 2050/2065 |
Geotrichum candidum |
Souches propriété SIR, réservées à l'AOP Reblochon. | Pour 5000 litres de lait. | Ensemencement en direct dans le lait ou par pulvérisation |
| Lev. Roc / 200 L | Kluyveromyces lactis souches M7P & M7Q. |
Souches réservées aux fabricants d'AOP Rocamadour. | Pour 200 litres de lait. | Ensemencement en direct dans le lait. |
| Geo Roc / 200 L | Geotrichum candidum souche M7R | Souche réservée aux fabricants d'AOP Rocamadour. | Pour 200 litres de lait. | Ensemencement en direct dans le lait ou par pulvérisation. |
| P. album PA L1 | Penicillium camembertii PA L1 |
Bleuissement de la surface des fromages, essentiellement lactiques. | 2 à 5 doses pour 1000 litres de lait mis en œuvre. | Ensemencement direct dans le lait ou par pulvérisation après salage. |
